Pompeyo

Pompeyo and Lorena Castillo

Et nyt partnerskab

Det er første år, vi køber kaffe fra Pompeyo og hans datter Lorena, som dyrker Gesha i bufferzonen til Sierra de las Minas Biosphere Reserve. Deres farm, Kalibus La Sierra, ligger i 1800 meters højde midt i Mesoamerikas største skyskov, hvor tåge, oprindelige skyggetræer og naturlige kilder skaber ideelle forhold for langsom modning og stor kompleksitet.

Vi er begejstrede for at kunne dele denne kaffe for første gang. I koppen er den elegant og cremet med noter af honning, appelsin og kakao, en levende afspejling af både håndværk og terroir.

De første til at plante Gesha i Guatemala

Pompeyo var den første, der plantede Gesha i Guatemala, og han har siden været en fast finalist i Cup of Excellence med kaffer, der forener klarhed og dybde. På farmen bliver kaffebærrene håndplukket med stor omhu og forarbejdet med rent kildevand fra området, før de tørres langsomt på raised beds for at bevare sortens sarte aromaer.

Elegant og cremet.

Noter af honning, appelsin og kakao