La Palma

Luis Edgar Camacho Mateus i Huila, Colombia

Bird perched on a branch amidst lush greenery with mountains in the background

Området

La Palma ligger i Acevedo, Huila, 1.550 meter over havets overflade. Området er kendt for sin vulkanske jord, stabile klima og jævnlige nedbør, som tilsammen skaber ideelle forhold for kaffe med dybde og karakter.

Mountain landscape

La Palma er en familiefarm på 9 hektar, hvor alle bidrager. Luis Edgar kombinerer traditionel viden med moderne metoder for at sikre både kvalitet og udbytte.

Forest scene with misty mountains in the background
Person walking on a dirt path with greenery and a cloudy sky in the background

Forarbejdning

Bærrene plukkes i hånden når de er helt modne. Herefter fjernes frugtkødet og bønnerne fermenteres i 24 til 48 timer, inden de vaskes grundigt og tørres i 15 til 20 dage. Denne omhyggelige vaskede proces giver en ren og afbalanceret kop.

Klar og frisk.

Noter af hybenrose, ribs og kirsebær.