Vi ankom til Guatemala på forskellige tidspunkter, på grund af at Jānis konkurrerede i det lettiske Barista-mesterskab. For at gøre sin rejse mere speciel brugte han en naturlig forarbejdet kaffe fra Finca Vista Hermosa, og uden tid til at fejre var han nødt til at tage et fly for at starte rejsen til Guatemala. Begge vores ture startede i Guatemala City med en 9-timers rejse til Huehuetenango, hvor vi stadig havde yderligere 3 timer på en pickup truck til gården. Vi havde stadig 3 timers kørsel på Pan American Highway gennem bjerge, inden du forlader motorvejen og kører den sidste halvanden time på en stenet grusvej gennem kaffelandet. At sidde bag på pickupen og prøve at holde fast var en af de vildeste oplevelser for os begge.
Vores første dag på gården startede kl. 06.00 med morgenmad og kaffe på terrassen med udsigt over den smukke udsigt over gården, mens solen lige baner sig vej over bjergene. Da dette var vores eneste hele dag på gården, ønskede vi at udnytte det fulde potentiale af det. Efter morgenmaden gik vi en stor tur rundt på gården for at se de forskellige partier og få en idé om kaffedyrkningen og det hårde arbejde, der bliver udført på gården. Vi så mange forskellige partier, sorter og forskellige modningsstadier, da høsten kun lige var begyndt på gården. En af de mest fantastiske oplevelser var at plukke et kirsebær fra et kaffetræ og smage det.
Gåturen tog omkring 4 timer, og det var til tider svært ikke at glide på bjergsiden, da den var meget stejl. Det var første gang, det virkelig gik op for os, hvor intens kaffeplukning er, hvilket vi selv skulle prøve senere på dagen.
Efter frokost tilbage på gården fulgte vi Edwin Martinez, der driver gården, til den tørre gårdhave, hvor han havde et møde med sit terrassebesætning. Det var fantastisk at se det forhold, han har til alle arbejderne på gården, og hvor fokuserede alle var. Nu var det vores tur til at gå på arbejde, og Edwin slog os sammen med Leonel, en af plukkerne, som skulle hjælpe og vejlede os. Edwin og Leonels idé om et let sted at begynde at plukke var meget anderledes end vores, så vi fandt et lettere sted og fik hver en række træer tildelt. Efter halvanden time havde vi begge lavet et par træer, og det var tid til at komme til vaskestationen for at få vejet og sorteret vores kaffe.
Inden aftensmaden havde vi mulighed for at gå gennem deres sorthave, hvor vi fik vist mere end 20 forskellige varianter af kaffetræer. Det var interessant at se, hvordan de eksperimenterer med nye varianter, og hvilken indflydelse sorterne har på kaffesmagene i deres vækstbetingelser.
Onsdag morgen var igen en tidlig start med kaffe på terrassen, så skyerne klarede på himlen. Det skulle nok blive en varm solskinsdag igen. Efter morgenmaden fik vi lidt tid til at nyde naturen omkring gården. Vi skulle afsted senere på eftermiddagen, så vi ville have det bedste ud af vores sidste timer på gården.
Vi gik ned til vaskestationen for at sammen med besætningen vaske et par stykker fra tidligere dage, der havde udført fermenteringsprocessen. Dette var igen en meget øjenåbnende oplevelse, da den brændende sol og intensiteten i arbejdet beviste, at det ikke er nogen nem opgave.
Det var tydeligt, at der var forskellige systemer til, hvordan man vasker hver kaffe, så det var ret svært bare at hoppe ind fra siden.
Efter frokost havde vi lidt tid tilbage, så Don Edwin, far til Edwin Martinez, som oprindeligt fandt jorden og begyndte at dyrke kaffe, tog os med på endnu en tur rundt på gården. Denne gang gik vi for at se partier, som de bliver til at være økologiske, og vi tog også vej til gårdens kaffeplanteskole, hvor de nye kaffeplanter bliver taget hånd om, inden de plantes på gården. Det var interessant at se, hvor meget arbejde der bliver gjort, allerede inden kaffetræet er plantet.
Det var tid til at komme tilbage til huset for at pakke vores kufferter og tage turen til Huehuetenango.
I Huehuetenango havde vi endnu et trin i processen at se, og det var tørmøllen. Her bliver kaffen leveret fra gården for at blive yderligere sorteret efter skærmstørrelse, tæthed og bønner, der er defekte. Ved hjælp af en masse forskellige maskiner er de i stand til kun at sortere de bedste bønner fra, der vil smage godt på cupping-bordet, før de er klar til at sende kaffen til os her i København.
I slutningen af denne første tur til en kaffefarm indså vi endnu mere, hvor meget arbejde der ligger i at producere kaffe af god kvalitet. Alt det intensive arbejde og lange timer og mængden af hænder, der går ind for at skabe en smuk og lækker kaffe.